Niedziela cukinią pachnąca, czyli

Karkówka pieczona w winie z cukinią w rozmarynie

 

Składniki: 1 kg karkówki, 5 łyżek miodu, oliwa, 2 ząbki czosnku, oliwa, 2 cytryny, rozmaryn, 1 cukinia, koniak, 1 szklanka różowego wina

  

Przygotowanie: Karkówkę na dzień przed przed posiłkiem umyć, wytrzeć ręcznikiem papierowym, natrzeć solą i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce, co najmniej 10 godzin. Po wyjęciu należy naciąć w kilku miejscach mięso i naszpikować czosnkiem pokrojonym w drobne paseczki i na kolejne dwie godziny wstawić do lodówki zalane uprzednio przygotowaną marynatą ze szklanki różowego wina, pieprzu, soli oraz rozmarynu. Po tym czasie wyjmujemy mięso, smarujemy oliwą i układamy do naczynia żaroodpornego. Należy piec w nagrzanym do temp. 200'C piekarniku przez godzinę podlewając od czasu do czasu marynatą z różowego wina. W tym czasie cukinie pokroić w cienkie plasterki. Moja cukinia była dość duża toteż połowę z niej usmażyłam w tradycyjny sposób: obtaczając w jajku z solą i pieprzem, by potem w tartej bułce i smażyć na gorącym oleju. Pozostałe plastry cukinii posypałam solą, pieprzem, rozmarynem i usmażyłam na patelni z rozgrzanym olejem. Po około godzinie pieczenia karkówkę  wyjmujemy z piekarnika i smarujemy sokiem z dwóch cytryn wymieszanym z 2 łyżkami koniaku i 4, bądź 5 łyżkami, miodu. Dookoła mięsa układamy cukinie upieczone z rozmarynem. Ponownie wstawiamy mięso do piekarnika. Podczas pieczenia ponownie skrapiamy marynatą. Pieczemy około 20 - 30 minut, aż karkówka nabierze złocistego koloru.

Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika w tym samym naczyniu, w którym było pieczone.

    

Gdy zostają ziemniaki z dnia poprzedniego, to polecam:

Zapiekanka z ziemniaków i jajek
  

Składniki: ugotowane ziemniaki, 4-5 jajek, śmietana, pietruszka, koperek, sól, pieprz, pomidory.

Przygotowanie:  naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, ja użyłam formy do tarty, wpierw układamy ziemniaki, a później pokrojone w plasterki jajka ugotowane na twardo. Potem znowu ziemniaki i tak na przemian. Mnie ziemniaczków niewiele zostało, stąd jedynie dwie warstwy ziemniaków i jedna jajek. Posypujemy pietruszką i koperkiem, solą oraz pieprzem. Polać śmietaną. Pokrojone  pomidory można położyć na górę. Same pomidory posypałam przyprawą do mozzarelli. Zapiec kilka minut w piekarniku i gotowe.. 

Paszteciki z grzybami w cieście francuskim.

Składniki: 4 opakowania ciasta francuskiego, pół kostki masła, 2-3 łyżki mąki, 1,5 szklanki mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 2 żółtka, sezam, 2 średnie cebule, natka pietruszka, 30- 40 dag szynki gotowanej, no i pół wiadra grzybów.

Przygotowanie: Rozgrzać na patelni 3 łyżki masła, mąkę oraz mleko, sól, pieprz i gałki muszkatołowej do smaku. Często mieszać. Zagotować, ostudzić, dodać żółtka. 
Grzyby pokroić w drobną kostkę, umyć. Drobno w kostkę posiekać szynkę i cebulę. 
Na patelni rozgrzać pozostałe masło. Zeszklić cebulę na złoty kolor, dodać grzyby, smażyć kilka minut na dużym ogniu. Następnie dodać szynkę oraz natkę pietruszki. Połączyć z sosem beszamelowym. Ostudzić.

 

Rozłożyć  płat ciasta francuskiego. Farsz rozłożyć wzdłuż dłuższego boku, zwinąć w rulon. Pokroić na paszteciki bardzo ostrym nożem ;)
Na blaszcie wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć przygotowane paszteciki w bardzo bliskiej odległości, by farsz podczas pieczenia pozostał na miejscu.
Posmarować żółtkiem, posypać sezamem.

 

Piec w rozgrzanym do 200'C piekarniku do całkowitego upieczenia (około 20-25 minut).

Doskonałe również na "prezencik" :o)

 

..ze specjalną dedykacją :o)

Nota bene:
(bo nie mogę nie wspomnieć !)
 

Dziękuję za mile spędzony czas i pyszne PYCHOTKI

 

 TO BYŁ NIEZWYKLE MIŁY DZIEŃ !

Bananowa Pychotka :)

Bananowy deser na zimno.

Składniki: 1,5 szklanki wrzątku, 3 łyżeczki żelatyny, 4 łyżki kakao, około 1 szklanki kremówki, serek homogenizowany waniliowy, serek homogenizowany brzoskwiniowy, szklanka mleka, banany (na sześć szklaneczek potrzebne było pięć bananów:) do dekoracji ozdoby cukiernicze, lub posypka czekoladowa.

Przygotowanie: Wpierw masa ciemna. W pół szklanki wrzątku rozmieszać żelatynę. Następnie dodać kremówkę, kakao i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Szklanki do deserów ułożyć wpółleżą, opierając np. o banany. Małą chochelką napełniając ciemną masą. Odstawić do lodówki, by stężały. Znowu w pół szklanki wrzątku rozmieszać należy żelatynę, dodać serek waniliowy i pół szklanki mleka. Ciemniejsza masa dość szybko tężeje, więc po sprawdzeniu konsystencji można ułożyć banany pokrojone w plasterki, by później nieco dopełnić jaśniejszą masą. Nieco, gdyż podobnie jak z serkiem waniliowym należy wszystkie czynności powtórzyć względem serka brzoskwiniowego dopełniając już wtedy do końca pucharki, szklanki, bądź też salaterki (wedle uznania). Odstawić ponownie do lodówki. Na samym końcu dekoracja, gdzie niezliczone są możliwości, od cukrowych perełek, po delikatne lukry, posypki, po potartą gorzką czekoladę etc. Ważne, by zarówno przygotowywanie, jak i dekorowanie sprawiało przyjemność, bo przecież potrwa niech cieszy nie tylko żołądek, a i również oczy :o)

Co Tygjyski lubią najbardziej?

Placki ziemniaczane z boczusiem i cebulką :)

Składniki: ok. 1 kg ziemniaków, ok. 40 dag boczku wędzonego, 1 cebula, olej do smażenia, mąka do zagęszczenia
  

Przygotowanie:  Boczek pokroić w drobną kosteczkę, usmażyć na rozgrzanym oleju. Na tarce o bardzo drobnych oczkach potrzeć ziemniaki, potem cebulę. Potarte składniki wymieszać razem z boczuciem i olejem od smażenia, zagęścić mąką. Rozgrzać olej na patelni i smażyć, smażyć, smażyć, co przy takiej ilości zajmuje około godziny czasu.