Kapuśniaczek.

Składniki: 600 g kapusty kiszonej, 400 g kiełbasy podwawelskiej, toruńskiej, bądź podobnej, 300 g boczku wędzonego, 1,5 l bulionu wołowego, liść laurowy, pieprz cytrynowy, pieprz czarny, sól, papryka słodka, papryka ostra.

Przygotowanie: Kiełbasę pokroić w kostkę, następnie mocno podsmażyć, odsączyć z tłuszczu. Podobnie postąpić z boczkiem. Wrzucić do gotującego się bulionu. Kapustę prze szatkować nożem, a potem podsmażać przez 15 minut, ciągle mieszając i dodać do bulionu. Gotować około 30 minut na małym ogniu. Dodać 3 liście laurowe. Następnie 1 łyżkę pieprzu cytrynowego. Pieprzu, soli i papryki do smaku. 

Najlepiej smakuje następnego dnia :)

Tort urodzinowy dla Małej Damy!

Składniki: Biszkopt: 4 duże jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka kartoflanki, 2 łyżki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Krem czekoladowy: tabliczka gorzkiej czekolady (65% kakao), pół kostki masła, 3 jajka, pół szklanki cukru pudru, pół laski wanilii. 2 połówki brzoskwiń z puszki.  Zielona masa: 2 opakowania pianki marshmalow (każde po 180 g), około 1 kg cukru pudru, 3 łyżki wody, pół łyżeczki zielonego barwnika w proszku.

Przygotowanie: Biszkopt: Jajka z cukrem mocno ubić. Dodawać powoli pozostałe składniki przesiewając przez sitko. Piec w nagrzanym do temp. 180'C piekarniku przez około 30 minut.

Biszkopt udał się dość wysoki. Przecięłam go "na trzy". Nasączyłam sokiem z brzoskwiń. Do tortu wykorzystałam "dwie" części przekładając kremem czekoladowym, który posypałam brzoskwiniami drobno pokrojonymi.

Krem czekoladowy: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Utrzeć masło. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na parze do sztywnej piany, dodać cukier. Następnie dodać żółtka. Kiedy masa nieco wystygnie dodawać ją do masła. Nie przerywając miksowania dodać należy roztopioną czekoladę.

Zielona masa: Pianki marshmalow rozpuścić w kąpieli wodnej dodając odpowiednią ilość wody. Wymieszać z barwnikiem spożywczym, następnie dodać pół kilograma cukru pudru przesianego przez sitko. Zdjąć "z ognia". Wymieszać kolejną partię cukru pudru sukcesywnie dodając kolejne partie cukru. Masa jest bardzo klejąca. Po ciągłym zagniataniu jej konsystencja winna przypominać plastelinę. Rozwałkować na bardzo cienką warstwę i nałożyć na ciasto, na którym uprzednio rozsmarowana została na całości niewielka ilość kremu czekoladowego. Na tak udekorowane ciasto nałożyłam opłatek z nadrukiem spożywczym Solenizantki, który utrzymał się dzięki lekkiemu podsmarowaniu ciepłą wodą.

 

Świąteczne pierniczki w odcieniach zieleni

Zaczęło się... Wczoraj świąteczny jarmark: makaronowa choinka z koralikami i bałwanek z modeliny, dzisiaj zapach cynamonu i przyprawy korzennej. Święta już tuż - tuż.. Nawet literatura bożonarodzeniowa zawitała już na dobre..

Składniki: około 1 kg mąki pszennej, 40 dag miodu, 40 dag cukru pudru, 20 dag Palmy, 3 jajka, 2 łyżki kakao, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka cynamonu, 1 opakowanie przyprawy do pierników

Przygotow: Rozpuścić margarynę i podgrzać miód. Wymieszać ze sobą wszystkie na stolnicy. Rozwałkować na grubość kilku milimetrów. Wykrawać odpowiednie kształty. Piec 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180'C. Po upieczeniu udekorować lukrem według własnego pomysłu i uznania.

Pierniczki nie są zbyt słodkie, ale smakują wyśmienicie..

Trufle czekoladowe

Czy można nie lubić czekolady? Wybór jest tak wielki, że dla każdego coś pysznego: biała, gorzka, mleczna, z orzechami, z bakaliami, nadziewana: truskawkami, truflą, masą jogurtową, kokosową, ze skórką pomarańczy etc. Czekoladowy zawrót głowy! Ja uwielbiam czekoladę mleczną, zdecydowaną faworytką jest Goplana, gdy na półce sklepowej jest we fioletowym papierku nie umiem przejść obojętnie. Kubek, właściwie wiaderko, czarnej, niezbyt mocnej herbatki i nie ma mnie :) Dzisiaj w to niestety pochmurne i bardzo wietrzne popołudnie w kuchni zapachniało czekoladą, no i od razu aura na dworze wydała się jakby łagodniejsza :) Nota bene niesamowita okazja, by podczas przygotowywania kółek truflowych domownicy całowali nas po rękach..hehe :) Oto więc trufle czekoladowe:

Składniki: 6 tabliczek gorzkiej czekolady, 2 szklanki mleka, 2 łyżki mocnej kawy (zaparzonej), 1 kostka masła, kakao do obtaczania, 4 żółtka

Przygotowanie: Czekolady pokruszyć i przełożyć do miski, a następnie umieścić w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się stopi dodać mleko oraz kawę. Podgrzewać co chwila mieszając do uzyskania jednolitej masy. Oddzielić żółtka od białek i również dodać do masy. Pokroić w kostkę i rozpuścić w masie. Jednolitą masę przelać do blaszki o płaskim dnie. Ostudzić i wstawić do zamrażalnika na kilka minut, tak by stwardniała. Na dno talerza wysypać kakao. Przygotować naczynie z letnią wodą, do moczenia rąk. Z zastygniętej masy formować kulki i obtaczać w kakao. Przygotowane trufelki wstawić do lodówki. 

Serek mascarpone z granatem i brzoskwiniami.

 

 Składniki: 500 g serka mascarpone, śmietana 18 %, 4-5 łyżek mleka, 3-4 łyżki cukru pudru, pół tabliczki gorzkiej czekolady (50% kakao), 1 cytryna, 1 duży owoc granatu

Składniki: serki mascarpone wymieszać ze śmietaną, kilkoma łyżkami mleka, odrobiną cukru pudru, czekoladą potartą na grubych oczkach, otartą skórką z cytryny oraz z sokiem wyciśniętym z całej cytryny. Całość  wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę ułożyć na dnie pucharków. Następnie potartą czekoladę. Kolejną warstwą są pestki granatu, uprzednio wyłupanych. Następnie układamy brzoskwinie pokroić w kostkę, zmiksować i dodać żelatyny spożywczej. Pucharki wstawić na kilka minut do zamrażalnika, by "galaretka brzoskwiniowa" stężała. Układamy kolejną warstwę masy z serkiem mascarpone, potem brzoskwinie, a na samą górę potartą czekoladę. Udekorować według uznania, np. pestkami granatu.

 

Najważniejsze na koniec - degustacja.

"Palce lizać", to zdaje się najlepiej pasować.